Restaurante El Cangrejo Loco

Los locales en cuestión ocupan la planta baja de dos edificios contiguos con características muy diferentes. Las diferencias se deben sin duda a los criterios estéticos y normativas aplicables a los edificios en cada una de las épocas en que fueron construidos. Mientras uno de ellos tiene una altura interior considerable, el otro es muy bajo; mientras el primero es estrecho y profundo, el segundo es ancho pero poco profundo. Desde la calle, podría parecer que cada uno de los locales pertenece a un negocio diferente.

Los locales, destinados antes y después de la renovación a la restauración, debían conservar la cocina existente y dar un nuevo carácter al resto de los espacios.

La parte del local que pertenece al edificio más reciente está ocupada principalmente por una gran barra. La otra parte se utiliza exclusivamente como comedor, diferenciando claramente dos áreas: la más interior, con una geometría más proporcionada y cuadrada, y la más cercana a la calle, con una geometría en la que una dimensión predomina sobre la otra, dando lugar a un espacio largo y estrecho.

La idea es crear diferentes atmósferas aprovechando las distintas volumetrías de cada uno de los espacios. Esto permite proponer diferentes fórmulas de menú dependiendo de si se ocupa uno u otro comedor.

Uno de los principales objetivos fue lograr un aislamiento acústico de primer nivel. Los distintos comedores están completamente revestidos con material aislante para evitar la transmisión de sonido al piso superior. Se utilizan diferentes materiales absorbentes en cada caso para darle a cada sala su propio carácter. Mientras que en el comedor principal hay una celosía en el techo, dejando los materiales aislantes en el fondo, ocultos por la celosía misma, en el otro comedor es el material absorbente el que da el acabado a las paredes y techos.

Otro de los principales objetivos fue permitir la entrada de luz natural en el comedor más interior del local. Para lograr esto, fue necesario recuperar dos pequeños patios que habían existido originalmente en el extremo más interior de la parcela.

En el comedor principal, recurrimos a la artesanía, específicamente al trabajo del yesero, para la creación de una moldura perimetral; esto nos permitió devolver a esta área la estética de los interiores de los edificios construidos durante la primera mitad del siglo XX. En lugar de utilizar motivos florales, empleamos figuras de peces, ya que la especialidad del restaurante es el pescado.

De otro modo, este comedor es bastante austero. Es el juego entre la celosía en el techo, la escocia en la unión entre paredes y techo, el banco perimetral y los patios de luz lo que define el espacio. El blanco domina las paredes y el techo, pero el azul de las piezas esmaltadas utilizadas como revestimiento en los patios y el azul de la tapicería de los bancos juegan un papel importante. El suelo de roble añade calidez y los sillones de mimbre, que nuevamente aluden a la artesanía, dan «frescura» al espacio.

El otro comedor, el que ocupa un área más estrecha y larga, mantiene un tono único. Un suelo de roble y un techo y paredes revestidos con tableros de fibra prensada. Un espacio acústicamente confortable.

También tiene un banco, pero en este caso solo a lo largo de una de las paredes. Esto permite agrupar o separar mesas según se requiera.

Las vigas en el techo y los pilastros en las paredes generan un ritmo, una secuencia, que acentuamos pintando las fisuras entre las vigas. Aquí colocamos el acento del artesano, el del pintor, que dibuja escenas vinculadas al mar en cada uno de los techos.

El tercer comedor está ubicado en el edificio más moderno. Es el que da acceso al restaurante; el que está principalmente ocupado por una barra, en una posición central.

La intención es que este espacio funcione como una atracción para quienes caminan por la acera. Su fachada es amplia, completamente acristalada, y permite una vista completa del interior.